A Carbone é um lugar especializado no preparo de carnes, que busca nos diferentes modos de cocção entregar uma experiência gastronômica surpreendente, indo além dos limites óbvios de preparo.

Para comunicar este propósito, destacamos o elemento comum aos modos de preparo da cozinha da Carbone: o fogo. Através da imagem da fogueira representamos aquilo que permitiu aos homens viverem a noite e compartilharem histórias, iluminar caminhos desconhecidos e forjar novas possibilidades, que alimentam nossa chama e nos inspira a transformar o natural em extraordinário.